光華女中 綜合高中

觀光餐飲學程

1.    教育目標：

(1)   傳授有關觀光、餐飲之基本知識及實用技能與服務知能。

(2)   強調基礎理論、實務作業，矯正學習態度，養成正確的服務知能。

(3)   訓練學生良好學習態度、餐飲服務基礎技能，培養專業觀光餐飲基層服務人員與培養優良之職業道德。

(4)   強化學習動機；以期銜接四技二專餐飲科系、旅館管理科系、觀光科系等相關科系繼續進修。

(5)   輔導學生取得中餐、調酒之丙級技術士證照。

2.    學習內容：

(1)   認識觀光、餐旅基本知識及技能，引導學生認識國內外觀光餐飲現況與未來發展趨勢。

(2)   學習觀光餐飲實作、中餐烹調、調酒技能、旅遊實務並輔導取得中餐、調酒之丙級技術士證照。

(3)   搭配美學藝術，發揮創意，學習發展具有特色的觀光餐飲藝術及服務。

(4)   加強外國語文訓練，如：英、日語聽、講、運用能力以及基本商業理論概念，培養從事觀光餐飲之全方位服務人才。

(5)   藉由辦理校外參觀、主題式競賽活動，涵養學生知、情、意的氣質。

(6)   鼓勵參加英文檢定，中、英文輸入檢定。

3.    未來進路：

(1)   升學方面：

A.參加大學或四技二專之申請入學、推薦甄選本校觀光餐飲學程學生可參加推薦甄選報考大學、四技二專之休閒事業管理、休閒遊憩事業、餐旅管理、餐飲管理、旅館管理、觀光系、觀光事業科(系)…等科系。甄選項目含統一入學測驗成績篩選、在校成績、證照加分及指定項目甄試(面試、語言能力及術科)。

B.甄選優良學生參加全國競賽，爭取技優保送甄試資格。藉由參加全國高級中等學校商業類科學生技藝競賽中餐烹調比賽、餐服技術比賽，取得當年度技優保送甄試資格。

(2)   就業方面：

A.擔任觀光事業或大飯店之中西餐烹調基層人員或調酒師、餐飲專業服務人員、房務服務人員。

B.擔任休閒旅遊服務業之服務人員，航空票務人員、旅行社事務員或領隊。

C.進入各大國內外航空公司擔任航空服務人員。

(3)   證照方面：輔導學生取得勞委會舉辦全國技術士調酒、中餐丙級證照檢定資格，作為個人就業專業能力之證明。