光華女中 綜合高中

　今天是教師節，光華女中綜合高中觀光餐飲學程學生製作手工餅乾、鳳梨酥及蔓越莓酥祝老師們教師節快樂。

　這群娘子軍剛參加由台南市衛生局主辦的「2010府城鳳梨創意料理競賽」分別以「金醬佐雞捲」、「雞巢生鳳」、「法式鳳梨蝦捲」拿下冠、亞、季軍，成績非凡、表現亮眼！雖然競賽過程只有35分鐘，包括台南縣市大專、高中職等各校菁英代表參加，光華女中能脫穎而出，囊括前三名實在難能可貴。

　榮獲冠軍的吳家綺和侯德祥表示她們發揮一高(高纖)三低(低油、低糖、低鹽)的健康概念，自製具有鳳梨檸檬口感的佐醬，讓傳統的雞捲更富清爽美味。榮獲亞軍的王思喻和孫瑋聆則以橄欖油、辣椒、蒜頭和鳳梨丁自製莎莎醬，讓人享受大自然的新鮮原味。榮獲季軍的許捷欣和陳俞靜則以草蝦和玉米筍、蘆筍、竹筍等食材作搭配，呈現外酥內鮮的新口感。同學表示比賽過程緊張在所難免，但因平時老師要求嚴格並訓練有素，因此都能在時間內完成創意，更重要的是展現鳳梨的不同風味，不但吃得健康，吃得新鮮，又可以為愛地球盡一分心力。

　現在又把這樣環保健康的概念放到手工餅乾、鳳梨酥及蔓越莓酥的製作上，讓所有的師長都吃出健康和快樂。

　光華女中綜合高中觀光餐飲學程在畢業前的重要任務，就是藉由畢業成果展來呈現專門學程兩年所學的理論及實務。自五月中旬之後學生在老師王和惠、王四 鳳、吳玟璇的協助下，規劃「光華80回味無窮」的主題，設計出一系列具有台味及創意的菜餚。

　王和惠老師很欣慰的表示：這屆畢業成果展比以往更加進步，除了採用小組合作的方式，決定菜單、親自試作、計算成本、以及外場布置都是由學 生負責，讓她們磨練專業之外，還需要培養溝通協調和熱誠負責的態度。所以，負責外場的同學除了布置場地之外，還親自擔任服務人員，將在餐服技術課程所訓練 的儀態技巧運用出來招待平日辛苦教導的師長。

　統籌內場的王姿婷則表示，原本是想安排辦桌的形式，但是考量菜色可能不夠多元豐富，因此還是以BUFFET來展現同學的才華。其中，陳奕玟和史詠 心的生菜明蝦鬆，原本是依照食譜的材料用蝦仁製作，後來改用炒蝦剝殼後再切丁，以增加QQ的口感，果然不同凡響獲得許多好評。主食區由陳苑青、黃巧廷、陳 韻涵、林貞君等人負責的蕃茄壽司、豆皮米糕、炒麵潤餅捲、台式披薩、開陽白菜、當歸藥膳湯等都能夠展現同學們料理中餐的創意。林宥廷、林亭廷、馮婉真亦將 參加全國豬肉料理比賽獲得佳作的培根卷也推上檯面。在享受美食之後需要去油養生的蔬果甜點，所以黃靖媛設計了酒香葡萄凍，採用新鮮的葡萄和香桔汁加以結合 成為一道可口的小甜點，吃起來酸溜清爽，老少咸宜。

　雖然在綜合高中只有兩年的專精科目，觀光餐飲學程的學生不僅致力於學業成績，而且在實務技巧、證照取得方面也不落人後，更重要的是校方提供多元課 程，在自主選課的機制下協助學生更清楚自己的興趣及未來的規劃。